Daniel Amrein

Vor 26 Jahren übernahm Daniel Amrein die Bäckerei seines Vaters, samt Café und Restaurant. Nach einiger Zeit entstand die Idee, den konventionellen Weg schrittweise zu verlassen. Restaurant und Café wurden aufgegeben, der Schwerpunkt lag nun hauptsächlich auf kreativen Brotspezialitäten: Die Bausteine für das experimentelle Brotbacken waren gegeben und der Name „Eigenbrötler“ wurde Programm: natürliche Triebführung, hauseigene Sauer- und Vorteige unter Verwendung von regionalen Getreide- und Obstsorten und mit Milcherzeugnissen von Kühen, die noch Hörner tragen dürfen. Über die Jahre perfektionierte Amrein die Brotherstellung und heute backt er mit seinen Söhnen Sven und Kevin in „Rolls-Royce-Holzöfen“ seinen persönlichen Traum vom perfekten Brot.