Joachim Wissler
Le chef trois étoiles du «Vendôme», à Bergisch-Gladbach, a été l’un des premiers à renouveler la haute cuisine allemande. A une époque où tous les grands restaurants ne juraient que par les produits de luxe français, il proposait sur sa carte de « simples » poissons d’eau douce allemands, du poulet paysan et du porc campagnard. Cela paraît tout naturel aujourd'hui, mais à l’époque c’était une révolution.
Joachim Wissler est devenu le chef de file de la Nouvelle Ecole Allemande. En 2012, les 100 meilleurs chefs de son pays l’ont élu « Chef des Chefs ». Le lauréat ressent cette position de leader comme un grand honneur : « Une distinction d’une grande valeur personnelle qui récompense mes idées. Recevoir une telle reconnaissance et une telle estime pour mon travail de la part des cadors de notre profession, m’honore et me touche profondément. Néanmoins, chaque prix a son poids. On devient un modèle pour la génération suivante ». Les plats de Joachim Wissler sont exceptionnels, racontent des histoires et laisseront perdurer des moments inoubliables dans la mémoire de ses hôtes. C’est le résultat d’un travail acharné.