Norbert Niederkofler
En qualité d’ambassadeur pour l’Italie, le chef étoilé Norbert Niederkofler apporte son label de qualité à ChefAlps depuis le début. En 2015, il se présentera également en tant que chef d’exception invité sur la scène de l’International Cooking Summit. « Si je parviens à transmettre aux personnes présentes les odeurs et goûts familiers de ma patrie, je suis tout simplement heureux ! », tel est son crédo. Il apporte aux substances d’origine exactement le brin d’élégance créative nécessaire pour conférer à sa cuisine ce caractère unique couronné d’étoiles.
Ses plats offrent par exemple le plaisir de goûter un fond de bouleau tout en découvrant, avec stupeur, une saveur douce et intensément rafraîchissante. Ainsi se caractérise le style de cuisine et de vie de Norbert Niederkofler : allier le traditionnel avec la passion de rester frais. Son ascension vertigineuse dans la haute gastronomie ne lui a pas encore suffi.
Il a été l’initiateur du projet « Cook the Mountain ». L’atelier de recherche interdisciplinaire ayant comme thème « Gastronomie à la montagne » réunit des chefs de cuisine, agriculteurs, éleveurs, alpinistes, naturalistes, sociologues et entrepreneurs de toutes les régions montagneuses. Par le biais d’une série de manifestations les épicuriens sont invités à découvrir la cuisine et la culture de montagne. « Cook the Mountain » sera inauguré à l’EXPO 2015 de Milan.